Crisis en el sector panadero: Aumentan precios y disminuye producción
El encarecimiento de insumos y la reducción en la producción de trigo están afectando gravemente el mercado del pan en Bolivia, lo que lleva a las familias a ajustar su consumo.
El aumento de los costos, la baja en las ventas y la escasa producción nacional de trigo han creado una situación complicada para el sector panificador en Bolivia. Dirigentes del eje central del país advierten que las familias están comenzando a ser más cautelosas con el consumo de pan.
En Santa Cruz, los panificadores evidencian el impacto en sus costos de producción y ventas. Por ejemplo, el precio del quintal de harina ha saltado de Bs 270 a Bs 330, y la manteca ha pasado de Bs 300 a Bs 420, según el panificador René Panoso.
"Todo ha incrementado un 40%. Ya no es viable seguir produciendo pan", expresó Panoso, quien también mencionó que esta situación afecta especialmente a los pequeños emprendedores del sector.
Además, Panoso reporta que la producción de pan ha disminuido en aproximadamente un 20% debido a que los costos ya no permiten mantener el mismo ritmo de elaboración. En el mercado 7 Calles, las vendedoras han notado una baja en la cantidad de compradores, y muchas familias optan por llevar a casa menores porciones de pan, aunque el precio de la unidad se mantiene en Bs 2.
La situación en otras ciudades del país
En La Paz, el precio del pan de batalla se ha convertido en un tema de controversia. Los residentes del sur de la ciudad han indicado que ya no encuentran el pan a Bs 0,80, y a pesar del anuncio del Gobierno de mantener este precio, ahora se vende a Bs 1. El dirigente Pedro Laruta señala que el sector no puede seguir trabajando a pérdida y que el precio debería ajustarse a Bs 1,70.
En Cochabamba, la Federación Departamental de Panificadores (Fedepaco) espera una nueva propuesta del Gobierno sobre el precio del pan para el lunes 26 de octubre. José Mamani, un dirigente de la federación, advirtió que si no reciben una respuesta adecuada, convocarán a una reunión para discutir las próximas acciones a tomar.
La problemática no solo se centra en los precios, sino también en la capacidad del país para producir trigo, un insumo esencial para la harina. Bolivia requiere anualmente 850.000 toneladas de trigo, pero la producción más reciente solo logró cubrir menos del 15% de esa demanda, como explicó Jaime Hernández, gerente de la Asociación de Productores de Oleaginosas y Trigo (Anapo).
"Este año hemos tenido una superficie sembrada reducida, con apenas 50.000 hectáreas. A pesar de que las condiciones climáticas han mejorado respecto al año pasado, la producción alcanzó solo 90.000 toneladas, que no son suficientes para satisfacer la demanda nacional", concluyó Hernández.