Disminuye el faeneo en Coprocach debido a altos precios de la carne
La producción de ganado vacuno en el matadero de Sucre se ha reducido en un 40%, afectando la oferta de carne en la región.
El matadero de la Cooperativa de Servicios de Proveedores de Carne Chuquisaca (Coprocach) en Sucre reporta una baja del 40% en el faeneo de reses, motivada por los elevados precios del ganado. En julio de 2024, el kilo de carne mixta se podía conseguir a Bs 34, pero actualmente su precio ha escalado hasta Bs 52.
Roberto Colque, vicepresidente de Coprocach, explicó que la escasez de materia prima ha afectado la producción, generando días sin faeneo. Tradicionalmente, el matadero sacrificaba alrededor de 200 reses cada fin de semana, cifra que ha caído a aproximadamente 100, dependiendo de la disponibilidad del ganado.
La situación económica es la principal causa de esta disminución. Colque señaló que los precios de compra en las regiones de origen están altos, con proveedores locales pagando entre Bs 45 y 46 por kilo de carne de buena calidad. Esto se refleja en los mercados de Sucre, donde el precio de la carne varía entre Bs 52 y Bs 78, según el corte.
Este miércoles, una delegación de Coprocach se reunió con autoridades de la Asamblea Legislativa Departamental para plantear la necesidad de regular el ingreso de carne procesada desde Santa Cruz, la cual consideran una competencia desleal que afecta a los productores locales.
Colque argumentó que el matadero de Sucre no solo provee alimento, sino que también genera empleo para muchas familias en la ciudad. Además, destacó que para competir adecuadamente con los productos que vienen desde Santa Cruz, el matadero requiere inversiones importantes, como la compra de cámaras de frío.